Aprender a cocinar ‘a la manera de Salamanca’ ya es posible, gracias a un nuevo libro del Instituto de las Identidades Provinciales de la Diputación de Salamanca, elaborado por María Fernanda Martín y María Boufard. Es que la alimentación y la gastronomía son uno de los perfiles más apreciados de nuestro patrimonio inmaterial, «gracias a la pasión actual por las peculiaridades y múltiples variantes que se pueden encontrar en cada una de nuestras comarcas», apunta el diputado de Cultura, David Mingo, en la presentación de la obra.

Atendiendo a esa demanda, el ‘Cuaderno de taller…’ recoge una parte muy importante del legado transmitido oralmente de generación en generación, e imbricado en los recursos del entorno, desde los mismos planteamientos pragmáticos y utilitarios que determinan la vida tradicional en el medio rural.

Escribe la Diputación de Salamanca que «presumimos de nuestra gastronomía y desde Diputación apostamos por conservar y divulgar las recetas de platos más tradicionales de nuestra provincia. Hemos editado a través del Ides el Cuaderno de Gastronomía con 82 recetas recopiladas por las autoras. Ya en librerías al precio de 12€.»