La gastronomía salmantina volvió a brillar este martes con la entrega de premios del XXIV Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2025, una cita ya consolidada que reconoce la creatividad, técnica y calidad de las propuestas culinarias en formato pequeño que ofrecen los establecimientos hosteleros de la ciudad y su entorno.
En esta edición, el galardón más votado por el público en la categoría Pincho FÁCYL 2025 fue para “Tosta de mejillón y frutos secos”, del establecimiento La Fresa Vinos y Tapas. El premio fue recogido por José Ángel Rodríguez.
En la categoría Pincho Maridado con Mahou 2025, el reconocimiento fue para el pincho “Tuétano de la Valmuza”, elaborado por el establecimiento Oroviejo. El jurado, representado por el experto catador Julio Cerezo, valoró especialmente la armonía sensorial entre el pincho y la cerveza: equilibrio gustativo, limpieza de paladar y la complementariedad aromática. El premio fue recogido por el jefe de cocina del establecimiento, Driss Igazi.
El momento más esperado de la jornada fue el fallo del Pincho de Oro 2025, que recayó en Bambú Tapas y Brasas con su original creación “Lechazo, Oaxaca”, una propuesta que fusiona tradición castellana con sabores mexicanos. La propuesta fue valorada como la mejor entre las doce finalistas seleccionadas de un total de veinticuatro participantes. El jurado estuvo formado por Rocío Parra, chef ejecutiva del restaurante salmantino con Estrella Michelín “En la Parra”, y por representantes de prestigiosos establecimientos como Azul Mediterráneo (Valladolid), La Jamada (Burgos) y la chef ejecutiva Sara Cámara.
Los criterios del jurado incluyeron la presentación, el sabor, la textura, la adecuación del formato, la viabilidad de ejecución y el uso del producto autóctono o tradicional. La jefa de cocina Gohar Statutyryan fue la encargada de recoger el galardón.
Este certamen supone cada año un escaparate de la excelencia y originalidad de la cocina en miniatura salmantina, y es un referente tanto para el público local como para los visitantes que buscan nuevas experiencias gastronómicas en la ciudad.