El restaurante Bambú, ubicado a pocos pasos de la Plaza Mayor de Salamanca, ha sido reconocido por primera vez con el distintivo Bib Gourmand en la recién presentada Guía Michelin 2026, un reconocimiento que distingue a los establecimientos que ofrecen cocina de gran calidad a precios especialmente atractivos.

Esta categoría, creada por Michelin para poner en valor las mejores experiencias gastronómicas asequibles, premia a locales donde la relación calidad-precio es excepcional. Según los inspectores, Bambú cumple con creces esa filosofía gracias a una propuesta culinaria que reinterpreta la cocina tradicional desde una mirada contemporánea, incorporando además influencias internacionales que enriquecen sus sabores.

La Guía Michelin recomienda especialmente varios de sus platos más emblemáticos, algunos de ellos premiados en concursos provinciales de pinchos. Entre ellos destacan:

• Huevo de pato trufado

• Pincho de lechazo “Oaxaca”, ganador del Pincho de Oro provincial en 2017 y nuevamente en 2025

• Aguacate braseado con piparra

• Donut Ají-gallina, una de las propuestas más originales de su carta

Estos platos ejemplifican la dualidad de Bambú: respeto por la tradición local y apertura a sabores de otras culturas que aportan frescura y personalidad.